遗传因素对鹅脂肪肝产生影响的研究

不同品种的鹅具有非常不同的肝脏生产性能。一般来说，大鹅的产肝性能较好，中型鹅次之，小鹅较差。产肝性能好的鹅，具有生长快、颈短、胸腹大而深的特点，可以在肝脏中沉积较多的脂肪。”

1、育种和杂交育种：

有学者比较不同品种鹅饲喂脂肪肝的效果发现，朗德鹅、莱茵鹅、火雁和紫鹅的脂肪肝大小分别为656.5、385.6、161.6、197.5g，而-肝比分别为21.47、28.90、70.90、59.70，说明不同鹅品种肥效不同。其中，朗德鹅的冰鲜鹅肝较好。有学者喂过朗德鹅和波兰鹅，发现朗德鹅比波兰脂肪肝更易感。这一研究结论与其他学者的结果一致。为进一步提高冰鲜鹅肝的生产效率，目前主要通过杂交育种方式实现。

有学者以兰德鹅、四川白鹅、火雁作为实验材料（兰德鹅×四川白鹅、朗德鹅×火雁），通过比较杂交后代的生产性能，发现朗斯杂种体重较鹅580g，比狼火杂交鹅高百分之39.76。脂肪肝是由狮子头鹅和五龙鹅的杂交鹅产生的。实验结果表明，杂交鹅肝比母乌龙鹅脂肪肝重141.1g，增加了百分之42.5。

有学者以兰德鹅为父本，以莱茵鹅、子鹅、霍鹅为父本。与母本杂交后发现，狼来、狼子和狼火的脂肪肝重量分别比母本增加了151.34、202.76和185.60g。与狼子杂交后代的脂肪肝重量增加更多。

综上所述，品种是影响脂肪肝产生的关键因素。在实际生产过程中，为了满足市场需求，需要大力推广杂交配套线，以提高脂肪肝的生产效率。

2. 性别因素：

鹅的性别对冰鲜鹅肝的形成也有影响。有学者发现，舒普鹅之后的公鹅肝重量为583.3g，母鹅肝重524.2g，公鹅肝的重量明显高于母鹅。鹅。并讨论高温环境下鹅脂肪肝的形成效率，结果表明，在相同增重情况下，每公斤增重鹅的脂肪肝产生效率也比母鹅高百分之7.5，且鹅的腹部脂肪重量比公鹅高百分之7.2。

有学者发现，兰德斯鹅填充后，公鹅肝的重量为946.97g，母鹅肝的重量为824.07g，男女鹅肝的重量有显著差异，但肝体比差异不明显。公鹅和母鹅的充盈效果不同，可能的原因是公鹅在充盈期间产肝效率更高，而母鹅相对更容易形成腹部脂肪。

由此可见，性别也是影响冰鲜鹅肝形成的因素之一。在实际生产中，可以考虑使用更多的鹅进行填充，以提高整体肝脏的生产水平。